Überprüfung und Bewertung des Pico-Heimbrausystems

Als Hausbrauer kann ich Ihnen sagen, dass die Herstellung Ihres eigenen Bieres nicht einfach und auch nicht billig ist, aber es lohnt sich. Um es richtig zu machen, muss man darauf vorbereitet sein, den größten Teil eines Tages für das Zubereiten und Brauen und eine angemessene Menge Geld für Ausrüstung und Zutaten aufzuwenden. Sie müssen dann ein oder zwei Wochen auf die Gärung warten, bevor Sie Ihr fertiges Produkt abfüllen oder fassen können. Und vergessen wir nicht, aufzuräumen. Mit dem Pico Home Brewing System von PicoBrew (799 US-Dollar) können Sie in etwa zwei Stunden eine Charge Schaum zubereiten, ohne sich um das Wesentliche beim Brauen wie Rühren, Hinzufügen von Zutaten oder Aufrechterhalten einer konstanten Temperatur sorgen zu müssen. Es ist ein cool aussehendes Smart Home-Gerät, das einfach zu bedienen ist, aber es ist immer noch einiges an Vorbereitungs- und Nachreinigungsaufwand erforderlich, und Sie werden am Ende nur ein bisschen mehr als eine Gallone Bier haben, wenn alles gesagt und getan ist. Und während der Pico sehr gutes Bier macht, sind 800 US-Dollar schwer zu schlucken.

Design und Funktionen

Das Pico Home Brewing System aus Edelstahl ähnelt seinem teureren Bruder PicoBrew Zymatic. Es misst 16 mal 12 mal 14 Zoll (HWD) und wiegt 24 Pfund. Es ist zwar kleiner als die Zymatic (17 x 21 x 15 Zoll), benötigt aber immer noch einiges an Gegenraum. Neben der Maschine selbst umfasst das Pico-System ein Braukeg und ein Keg cosy, ein Servierkeg, einen Braudeckel aus Metall und Gummi, einen CO2-Regler, eine Hopfenwiege, verschiedene Reinigungsbürsten, Stäbe und Adapter sowie ein detailliertes Zubehör Bedienungsanleitung, die Sie durch den gesamten Vorbereitungs-, Brau-, Fass- und Reinigungsprozess führt. Bewahren Sie das Handbuch beim Brauen gut auf.

Das System wird auch mit einem PicoPak Ihrer Wahl geliefert. PicoPaks sind vorverpackte, maßgeschneiderte Kits, die von Dutzenden Brauereien auf der ganzen Welt entwickelt wurden. Sie sind in einem biologisch abbaubaren Behälter verpackt und enthalten genau die Menge an Getreide und Hopfen, die zum Brauen des Rezepts benötigt wird. Sie kosten zwischen 19 und 27 US-Dollar und haben einen Ausweis, den die Pico-Maschine liest, um das Bier zu identifizieren und sein Rezept aufzurufen. Sie enthalten außerdem eine Hefepackung und eine CO2-Patrone für die forcierte Karbonisierung, eine Karbonisierungszuckerbeutelpackung, eine Temperaturanzeige zum Aufkleben und je nach Rezept trockene Hopfensäckchen.

Die Vorderseite des Brühgeräts enthält einen durchsichtigen, abnehmbaren 7, 5 x 9, 2 x 13, 5 Zoll großen Stufenfilter und einen Deckel. Darüber befinden sich ein 2, 5 x 1, 5 Zoll großes LCD-Display, ein Bedienknopf und ein Netzschalter. Durch Drücken des Steuerknopfs wird das Menüsystem mit Auswahlmöglichkeiten für PicoPak, Sous Vide, Dienstprogramme und Einstellungen gestartet. Durch Drücken der Option Brew PicoPak werden Sie durch den gesamten Brauprozess geführt. Mit Sous Vide können Sie die Wassertemperatur und die Garzeit einstellen. Das Menü Utilities enthält Optionen für First Rinse, Rinse, Deep Clean, Rack Beer und Drain Step Filter. Im Menü Settings (Einstellungen) können Sie eine Sprache und Temperatureinheiten auswählen und die Netzwerkeinstellungen konfigurieren.

Oben an der Maschine befindet sich ein schwarzer Deckel, der einen Wasserbehälter abdeckt, und hinten befindet sich ein Netzkabel. Auf der rechten Seite des Pico befinden sich zwei Schläuche mit Kugelsperranschlüssen. Der schwarze Stecker geht zum Out-Anschluss am Brühfaß und der graue Stecker geht zum In-Anschluss. Wie beim Zymatic verwendet der Pico 802.11b / g Wi-Fi, um eine Verbindung zu Ihrem Heimnetzwerk herzustellen, aber es fehlt eine mobile App. Es bietet jedoch dasselbe Webportal, auf dem Sie den Fortschritt der einzelnen Biersorten in einer farbenfrohen Zeit- und Temperaturtabelle verfolgen und Ihre Brauerfahrungen mit anderen Pico-Besitzern teilen können. Hier finden Sie auch Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie den Pico zum Sous-Vide-Kochen verwenden. (Weitere Informationen zum Sous-Vide-Kochen finden Sie in unserem Test des Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi).

Setup, Brauen und Ergebnisse

Bevor ich mit meinem ersten Aufguss anfing, habe ich alle fünf Kisten durchgesehen, um sicherzustellen, dass ich alles hatte, was ich brauchte. Ich habe dann die Anweisungen zum Konfigurieren des Geräts für Wi-Fi befolgt, ein Konto erstellt und meinen Pico-Code eingegeben, um es zu registrieren. Als nächstes bereitete ich den Pico für die erste Spülung vor. Ich wusch das Braufass, die Fassdichtung, den Stufenfilter und den Deckel mit Leitungswasser und fügte eine halbe Gallone destilliertes Wasser in den Vorratsbehälter. Ich schob den Stufenfilter und den Deckel in den Schlitz, fügte dem Brühfass etwa 5 cm Wasser hinzu, schloss es an die Schläuche an und versiegelte es mit der schwarzen Gummidichtung des Fasses. Ich stellte den Steuerknopf auf Utilities und wählte First Rinse. Als die Spülung abgeschlossen war (ungefähr fünf Minuten), schloss ich einen Fassstab an den schwarzen Schlauch an und befolgte die Anweisungen auf dem Bildschirm, um das Spülwasser aus dem Reservoir in den Stufenfilter zu pumpen. Sobald der Vorratsbehälter leer war, reinigte ich den Inline-Filter und spülte das Braufass, den Stufenfilter, den Fassstab und den Deckel mit Leitungswasser aus. Es war jetzt Zeit zu brauen.

Mein Pico wurde mit einem IPA PicoPak von Deaf Turtle geliefert, einem Klon des IPA von Russian River Blind Pig. Es ist eine amerikanische IPA, die vier Arten von Hopfen verwendet und ein ABV von 6, 4 Prozent aufweist. Ich legte die Hopfenpackung in die Hopfenhalterung, legte sie zusammen mit der Getreidepackung in den Stufenfilter, bedeckte sie mit dem Deckel und setzte den Filter in den Schlitz der Pico-Maschine ein. Ich fügte dann eine Gallone plus sechs Tassen destilliertes Wasser zum Braufass hinzu, versiegelte es mit der Gummidichtung, schob das gemütliche über das Fass und befestigte die Schläuche an den In- und Out-Pfosten des Fasses. Als nächstes füllte ich den Vorratsbehälter mit einer Gallone destilliertem Wasser, deckte ihn zu und schaltete die Maschine ein. Der Pico las den ID-Tag des PicoPak und zeigte Deaf Turtle auf dem LCD-Bildschirm an. Ich wählte Start Brewing und drückte auf den Knopf, und der Pico begann mit dem Brauen. Sie müssen während des Aufbrühens nicht bleiben, was eine gute Sache ist, da es ein wenig laut wird. Ich habe den Braufortschritt online überprüft und konnte sehen, wie viel Zeit vergangen war und wann der Brauvorgang abgeschlossen sein würde. Dieses spezielle Bier brauchte 2 Stunden und 25 Minuten zum Brauen.

Als das Gebräu fertig war, zog ich die Schläuche vom Fass ab, setzte einen Stopfen in die Fassdichtung, um es luftdicht zu machen, entfernte das Kuschelbecken und klebte den Temperaturaufkleber an die Seite des Fasses. Zu diesem Zeitpunkt kann das Fass über Nacht ruhen, um sich abzukühlen, bevor die Hefe hinzugefügt wird. Ich machte mich an die Reinigung des Stufenfilters, indem ich den PicoPak entfernte und in meinen Kompostbehälter schüttete. Ich spülte den Filter und den Deckel mit sauberem Wasser, füllte ihn mit einem Zentimeter Wasser und setzte ihn in den Pico ein. Ich verband Fassstäbe mit beiden Schläuchen, lenkte den Schlauch mit der grauen Kugelverriegelung in einen leeren Eimer und benutzte den Steuerknopf, um einen Spülzyklus zu starten und Wasser aus dem Vorratsbehälter zu pumpen. Nach ca. 10 Minuten war der Vorratsbehälter leer und der Pico war sauber. Zum Schluss habe ich den Inline-Filter gereinigt und die Stäbe, den Stufenfilter und den Deckel noch einmal gespült.

Sie haben zwei Möglichkeiten, um Ihr Bier zu fermentieren. Die schnelle Fermentationsmethode (4-5 Tage) verwendet einen speziellen Metallfassdeckel und muss eine Temperatur im Bereich von 70-84 Grad halten. Die Standardfermentation (10-12 Tage) verwendet die Gummidichtung mit einer Luftschleuse und kann bei etwa 65 Grad gären. Ich habe die Standardmethode angewendet und darauf geachtet, dass der Temperaturaufkleber 65 Grad anzeigt, bevor ich die Hefe hinzufüge und die Luftschleuse anbringe. Nach drei Tagen öffnete ich das Siegel und fügte die Hopfensäckchen hinzu, die wie Hopfen enthaltende Teebeutel sind und zum Trockenspringen verwendet werden. Ich wartete weitere 10 Tage, bis die Luftschleuse aufhörte zu sprudeln, und war bereit, das Bier in das Servierfaß zu füllen und mit der Karbonisierung zu beginnen.

Ich verband das Abfüllrohr mit dem Out-Pfosten des Fasses und den Schlauch mit der grauen Kugelverriegelung mit dem In-Pfosten. Nachdem die Röhre in das Servierfaß gelegt worden war, wählte ich im Menü "Dienstprogramme" die Option "Stangenbier" aus, drückte auf den Knopf und wartete etwa 10 Minuten, bis das Bier vom Braufass in das Servierfaß überführt worden war. Als das Abfüllrohr sich mit Luft zu füllen begann, entfernte ich es und schaltete den Pico aus. Ich habe die CO2-Kartusche an den CO2-Regler angeschlossen, einen Karbonisierungsadapter in das Loch des Servierfasses gesteckt und den Regler an den Adapter angeschlossen. Ich stellte den Druck auf 24 PSI ein und stellte das Fass für die erforderlichen 36 Stunden in meinen Kühlschrank. Nach 36 Stunden schaltete ich den Regler aus, entfernte ihn und ersetzte ihn durch den Dispensierstopfen. Es war endlich Zeit zu trinken.

Die Deaf Turtle IPA war absolut lecker. Das Fass lieferte ein klares Glas Bier mit einem schaumigen Kopf und einem schönen Hopfenaroma. Ich hatte keine Flasche Blindes Schwein zum Vergleichen zur Hand, aber ich hatte es in der Vergangenheit und dieses Rezept war genau richtig. Meine einzige Beschwerde ist, dass ich nur etwas mehr als eine Gallone Bier für meine Bemühungen hatte (ich verdiene normalerweise fünf Gallonen, wenn ich zu Hause baue).

Die Mitarbeiter von PicoBrew empfehlen zusätzlich zu den oben genannten Schritten eine gründliche Reinigung nach jeder Brühsitzung. Dazu müssen die Zapfen, O-Ringe und Federn des Brühgefäßes mit einem Schraubenschlüssel entfernt, sauber gebürstet und zusammen mit anderen Teilen, die während des Fermentationsprozesses dem Bier ausgesetzt waren, in einer hygienischen Lösung eingeweicht werden. Sie sollten auch das Servierfaß und die Adapter reinigen und desinfizieren, wenn das Bier aufgebraucht ist. Es ist ein zeitaufwändiger Prozess, der jedoch durchgeführt werden muss, unabhängig davon, ob Sie einen Pico oder einen traditionellen Stahltopf, einen Gärungseimer und einen Ballon für das Hausbrauen verwenden.

Schlussfolgerungen

Das Pico Home Brewing System lässt sich zwar leicht mit einem Keurig-Kaffeebrühsystem vergleichen, es ist jedoch kein genauer Vergleich. Keurig-Kaffee erfordert keine Vorbereitung oder Reinigung, und Ihr Kaffee ist in wenigen Minuten trinkbereit. Obwohl der Pico Ihr Bier in ungefähr zwei Stunden brauen wird, müssen Sie die Maschine noch vorbereiten, warten, bis das Gebräu fermentiert ist, das Bier in ein Fass füllen und warten, bis es kohlensäurehaltig ist. Die Bereinigung dauert einige Zeit und muss ordnungsgemäß durchgeführt werden, um die Integrität Ihres nächsten Stapels sicherzustellen. Alles in allem müssen Sie ungefähr eine Woche warten, bevor Sie Ihren Schaum probieren können, abhängig von der Art des Bieres und der verwendeten Fermentationsmethode. Komplexere Biere werden länger dauern.

Das heißt, der Pico macht ein ausgezeichnetes Bier und ist im Vergleich zu einer typischen Hausbrauroutine sehr einfach zu verwenden. Meine größte Beschwerde mit dem Pico ist, dass er nur 1, 3 Gallonen Bier auf einmal produziert oder ungefähr zwei Growler. In meinem Haus wird das nicht lange dauern. Wenn Sie eine höhere Ausbeute und mehr Kontrolle über den Geschmack Ihres Bieres wünschen, sollten Sie das Grainfather All-in-One-Brausystem in Betracht ziehen. Es ist nicht automatisch wie das Pico- und das Zymatic-System und erfordert viel Engagement beim Brauen, aber es produziert unglaubliches Bier und viel davon.